双耳拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，主要材料是苦瓜和木耳（通常指黑木耳），有时也会加入红木耳以增加色彩对比。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合夏季食用。以下是双耳拌苦瓜的一种家常做法：

### 材料：

- 苦瓜1根

- 黑木耳适量

- 红木耳适量（可选）

- 蒜末少许

- 盐适量

- 白糖少许

- 醋适量

- 生抽酱油适量

- 香油几滴

- 芝麻适量（可选）

### 做法：

1. **准备材料**：将黑木耳和红木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，撕成小片。苦瓜洗净，切去两端，然后切成薄片。

2. **焯水**：将苦瓜片放入沸水中焯水，焯水可以去除一部分苦味，焯水时间不宜过长，以免苦瓜过于软烂。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆爽口感。

3. **煮木耳**：将泡发好的木耳放入沸水中煮2-3分钟，煮熟后捞出沥干水分。

4. **调味**：在一个大碗中，加入蒜末、盐、白糖、醋、生抽酱油和香油，搅拌均匀制成调味汁。

5. **拌合**：将焯好水的苦瓜片和煮熟的木耳放入调味汁中，拌匀让每一片都裹上调味汁。

6. **装盘**：将拌好的苦瓜和木耳装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味。

7. **冷藏**：如果不立即食用，可以将拌好的苦瓜木耳放入冰箱冷藏，冷藏一段时间后食用口感更佳。

### 注意事项：

- 苦瓜焯水时可以加入少许盐和几滴油，有助于保持颜色鲜绿。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢甜一些的可以适量增加糖。

- 红木耳是可选的，如果喜欢色彩对比强烈一些，可以加入适量的红木耳。

这道菜简单易做，清爽开胃，非常适合夏天食用。