泡木耳一般建议夏天用凉水泡，冬天可以用温水泡，经过三到四个小时的浸泡，水就可以慢慢的浸透到木耳中。
这时木耳会恢复到半透明状，而且这样泡出来的木耳，数量多、质量好。
木耳既可野生又可以人工培植，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
木耳味甘，性平，具有很多药用功效。
能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
一天吃100—150克木耳就可，木耳是生活中常见的食物，它质地柔软、口感细腻，味道鲜美。木耳含有大量的维生素，碳水化合物、钙、铁、磷脂、蛋白质等成分，它的食用价值及营养价值很高，其次木耳中的纤维素和植物胶原能够促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收。
可以吃。
如果木耳上有白霜，可能是木耳表面细胞组织脱水或由于湿度低导致的自然变化，但这并不会对食用造成影响。您可以轻轻擦拭或用水稍微冲洗干净，然后食用即可。如果木耳的质地、颜色或气味发生了明显的变化，或者表面有其他异常，就不应该食用了。另外，为了保证食品安全，请选择正规的渠道购买木耳，储存时注意避免潮湿和污染。