正常。
因为在孵化机中，温度和湿度对于孵化出健康鸡蛋十分重要，一般来说，最适合鸡蛋孵化的温度为37.5℃-38.5℃，湿度为55%RH-75%RH之间。
而孵化机温度378℃，湿度79%RH处于这个范围之内，因此是正常的。
此外，孵化机温度和湿度的监测也需要注意，在孵化过程中及时调整，以确保孵化的鸡蛋能够发育良好并且孵化成功。
孵化机正转一下就反转可能是因为机器的马达转向导致的。孵化机的马达通常由一个电场产生的磁场驱动，电机的强制转向可能是由于导线、控制器或电池损坏所造成。此外，摆臂的控制也可能是原因之一，当孵化机的控制模块出现故障或扰动时会导致电机的逆转。
为了避免这种情况出现，我们应该检查孵化机的各个部分是否正常工作，保持清洁和定期维护。确保孵化机的连接电线牢固可靠，并定期更换电池。如果问题仍然存在，建议请专业的维修人员进行检查和修理，避免浪费时间和金钱。
孵化机的湿度设置在70~80%之间是完全可以的，这个湿度范围对于大多数禽类的孵化来说是适宜的。湿度在孵化过程中起着非常重要的作用，它与蛋内水分的蒸发和胚胎的物质代谢密切相关。如果湿度过低，蛋内的水分会加速向外蒸发，这可能会破坏胚胎的正常物质代谢，影响孵化成功率。而适当的湿度则有助于保持蛋内环境的稳定，促进胚胎的正常发育。
然而，也需要注意的是，不同种类的禽类对于湿度的要求可能会有所不同。因此，在实际操作中，养殖者还需要根据所孵化的禽类特点以及具体的孵化条件来灵活调整湿度设置。同时，为了确保湿度的准确控制，还需要定期检查孵化机的湿度计，确保其准确性。