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机制馒头的配方和比例
时间:2025-06-16 13:54:20
答案

对于2人份的机制馒头,食材包括:面粉250克,酵母(干)2.5克,水115克,色拉油10克,食盐1克,白糖25克。

如果是按25公斤干面粉做馒头,配方如下:老酵头十五斤左右(上一锅做馒头留下来的面团),食用碱100克,市场上袋装的酵母80克,市场上袋装的改良剂50克,甜蜜素20克,泡打粉30克,精盐40克,加水20斤使用和面机搅拌均匀即可。

另外,机器馒头、花卷的做法配方还包括中筋面粉或馒头包子专用粉10斤,酵母50-100克,泡多源A型50-80克,柠檬酸10克(添加本品是为了防止馒头、花卷出现红点),猪油30克,白糖200克,食用盐10-20克,25-30℃温水5斤

机制馒头的配方和比例
答案

主料:面粉250克

调料:酵母(干)2.5克、色拉油10克、食盐1克、白糖25克

水:115克

将所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,然后进行发酵。发酵完成后,将其分割成适当大小的馒头胚,再次醒发后蒸制即可。

机刷和人工刷的核桃区别
答案

气味不同:你可以把核桃放在鼻子前面闻一闻,用机子刷的核桃的话酸味会很明显,因为机刷只有核桃会发光,但是,为了表现出那种有魅力红色,需要药物的参加,这个药不管名字,它的本质都差不多,是酸性的,这种味道很难处理,如果表面刺鼻就是机刷的,手刷的就不会有这种刺鼻的味道。

手感不同:纯手盘核桃手感细腻,盘玩滑,触手可热,非常舒适,但机器磨出来的核桃便面并不是那么光滑,由于药物的原因,轻轻摩擦核桃表面会有明显的挫败感,玩的时间长而感觉黏糊糊的。

颜色不同:手盘的老核桃红是亮红色,机刷过的核桃浸满了药水,所以颜色深紫色的红很常见,颜色不亮,很沉闷的感觉。

包浆不同:机刷是昼夜不停的机械盘抛光,磨损非常夸张,而且均匀,非常紧致,但仅限于表面,由于内部机器磨不好,内外差别非常大,手盘差异非常大,磨损非常舒适,而且内外颜色相差不大,有一种很完整的感觉。

质地不同:机刷核桃和手刷核桃的质地不同,因为机刷核桃是用机器来刷的,所以无论如何都会有刷得不够的地方,也会有刺手粗糙的地方,手刷核桃经过手部长期揉搓、汗液浸润、油脂渗透,质感温暖光滑,无粗糙处。

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