以下是制作东北蒜蓉辣椒酱的正宗做法：

材料：

- 干辣椒（辣椒干）：500克

- 大蒜：适量

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 面粉：适量（可选）

步骤：

1. 将干辣椒洗净后晾干，然后用剪刀剪成段状。

2. 取一锅，倒入适量的清水，将干辣椒放入烧开的水中焯水，焯水时间为3-5分钟，这样可以去除辣椒的苦味。之后将焯水后的辣椒晾干备用。

3. 准备一些大蒜，根据个人口味喜好确定使用的蒜瓣数量。剥掉蒜皮后，将大蒜切成蒜蓉备用。

4. 接下来，将晾干的辣椒放入搅拌机中，加入适量的食盐和白糖。根据个人口味，可以调整食盐和白糖的用量。

5. 打开搅拌机，将辣椒与食盐、白糖一起搅拌，直至成为细腻的辣椒粉。

6. 将辣椒粉倒入容器中，再加入切好的蒜蓉，用勺子或手搅拌均匀。

7. （可选）如果希望酱汁更稠，可以加入适量的面粉搅拌均匀。

8. 最后，将制作好的东北蒜蓉辣椒酱密封保存在干燥的容器中，放置于阴凉通风的地方。