真空玉米的表层有一层蜡是因为在真空过程中，为了保持玉米的新鲜程度和防止氧化，通常会添加一层保护性的蜡层。
这层蜡可以有效地隔绝玉米和外界空气的接触，从而防止细菌和氧气对玉米的影响。
而这种蜡通常是合成蜡或者天然蜡，除了保护玉米，还可以为玉米提供光泽，让其看起来更加新鲜和美观。
因此，真空玉米表层的蜡层是一种必要的保护层，可以让玉米更好地保存，同时增强其观赏性。
一般真空包装的牛肉食物在常温或冷藏的条件下能保存20天左右，冷冻保存能存放1-2个月左右。
真空包装是将包装内的空气抽出后密封，维持袋内高度减压状态，相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，防止食品霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。
真空玉米不建议放入空气炸锅。因为真空玉米经过特殊处理，去除了空气，容易因受热过度膨胀，导致爆裂。同时，真空玉米的口感和口水感较差，不适宜空气炸锅的处理方式。
如果非要在空气炸锅中制作真空玉米，建议板蓝根口味的真空玉米较为耐高温，可在锅中轻微加热，但需要注意时效。总之，不同食材适用的处理方式存在差异，要根据食材特性选择相应的工具。