牛骨头包括大牛骨、小牛骨、大骨炖、煲骨茶等
牛骨头里含有丰富的胶原蛋白，而且还含有一定的矿物质
这些都对人体健康有很好的作用，比如可以滋阴润燥、强骨健齿、促进骨骼发育等
此外，在食品加工业中，牛骨头也可以用来制作清汤等原料，是非常实用的一种食品材料
牛身上的骨头可以按照部位分为牛头骨、牛脖骨、四肢骨、脊骨、肋骨、尾骨等，四肢骨还可以细分为蹄骨和下肢骨、和尚骨、上肢骨等。
牛骨头有肋骨、脊椎骨、尾椎骨、肩胛骨、股骨、腿骨等多种类型。
因为牛是一种大型哺乳动物，有着丰富的骨骼结构，主要是支撑和保护身体，所以牛骨头种类较多。
牛骨头具有富含胶原蛋白、矿物质等营养成分的特性，被广泛用于烹饪中，如熬汤、炖肉等等，同时也可以制成犬用骨头，为宠物提供口腔清洁和锻炼的作用。