慕斯要光滑主要需要注意以下几个步骤：
1. 材料选择：选用新鲜的材料，如鸡蛋、鲜奶油等，这些都能帮助慕斯更加光滑。
2. 搅拌：在制作慕斯的过程中，需要将所有材料搅拌均匀，尤其是吉利丁片，需要完全溶解，否则会影响慕斯的质地和口感。
3. 冷却：慕斯液需要在冷却后才能倒入模具中，否则过高的温度会使慕斯变得粗糙。
4. 脱模：在慕斯完全冷却凝固后，需要慢慢脱模，避免破坏慕斯的表面，使其保持光滑。
慕斯在冰箱里冻起来后，想要享用需要先解冻。最好的方法是将它移动到冰箱里解冻，把它放进冷藏室，另一方面，可以把冻慕斯放进一个密封袋中，浸泡在温水中，或者放进微波炉中解冻。无论采用哪种方法，都需要耐心等待。