1、腌酸菜，吃出健康之味；
2、用佐料酱汁浸泡菜蔬，均分腌渍；
3、腌着甜而酸的美味，茹绿蔬菜大出风头；
4、爱吃家常的酸，清爽可口口味甜蜜；
5、头头是道，全靠陈酿出醋里甜，酸合适便可大受好评。
通常情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气由于微生物的不断繁衍而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由被氧化也逐渐被削弱，所以泡菜中含有的亚硝酸盐会逐步下降到稳定的状态，这个时候才适合打开。
腌酸菜
（一）
晚秋季节正农忙，
腌制酸菜亦时当。
温度适宜惟车库，
洗刷清理待装缸。
市场选购优怡菜，
漫绿圆白小叶帮。
实踩少盐酌用水，
月余发酵再分尝。
（二）
东北民间常菜王，
新鲜酸脆色浓香。
清凉素拌尤甘爽，
猪肉粉条炖血肠。
酸菜煮鱼滋味美，
馅包水饺意悠长。
佳肴美馔别贪用，
合理餐食宜健康。