若是刚包好的新鲜饺子，在蒸饺子的时候可以不用撒水。若是放置过一段时间的饺子表皮已经出现干裂，需要对其进行洒水后再蒸煮。
在蒸饺子时对其进行洒水只是为了防止饺子皮粘黏在纱布或者蒸笼中，洒水过多反而会使得饺子皮变得软烂。
蒸饺子要在蒸笼的布子上刷上一层油，把饺子放进蒸笼，锅里放进适量水，盖上锅盖蒸上十分钟左右，饺子一点都不会粘在蒸锅上。
蒸饺子和煮饺子的营养成分几乎相同，所以糖分也基本相同。
饺子皮的主要成分是面粉，面粉含有一定的碳水化合物，经消化后会转化为糖分。饺子馅则通常含有蔬菜、肉类等，也含有一些碳水化合物和糖分。在蒸饺子和煮饺子的过程中，饺子皮和饺子馅的成分都不会发生变化，因此糖分含量大致相同。
然而，需要注意的是，如果饺子馅中含有糖或其他甜味调料，或者饺子皮中加入了糖，那么糖分可能会有所增加。但总的来说，蒸饺子和煮饺子的糖分差异不大。如果你在关注糖分摄入，可以选择素馅饺子，并避免在馅料中添加糖。