1、配料：水面、青、红辣椒、火腿；茶笋；五城茶干、葱、猪油一勺；生抽、老抽适量、热开水一碗。
2、干茶笋泡发撕成小条（需要泡4小时以上），青椒、红椒、火腿、泡好的茶笋、五城茶干、切丝。
炒面又干又硬要做凉拌。炒面一般都是面粉炒熟加油加各种干果，用开水冲着吃，一般情况下炒面太硬的时候很少。特殊情况下，如果出现炒面太硬了那只有凉拌了。
用凉水冲炒面，如果还硬，在用冰水冲，如果还硬，在用嘴对着炒面吹风，使劲吹，直到把炒面吹到你需要的程度为止。
1/8 五花肉去皮顶刀切片，然后切丝，切好放盘中备用。
2/8 葱、姜、蒜切沫，青椒、胡萝卜、洋葱切丝。
3/8 锅中放入清水300克，大火烧开，放入切面煮熟，捞出漏勺备用。
4/8 锅中下油15克，大火烧热下入五花肉煸熟。
5/8 加葱姜蒜爆香。
6/8 加洋葱、青椒、红萝卜继续煸炒。
7/8 放入生抽上色，放入煮好的切面。加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒。
8/8 大火翻炒均匀，放入米醋翻炒，最后淋香油，大火翻炒几下出锅。