应根据实际情况而定。首先要确定羊肉丸子发酸的原因，如果是制作过程中加入食醋的话，可以用辣椒调一下，如果是存放过程中发酸，就应该扔掉了
不能串猪油。
1、烤羊肉串一般可使用豆油，使用其他品种的油也可以，比如菜油、花生油，但最好不要使用猪油，因为使用猪油会影响羊肉的味道；
2、油是为了防止肉被烤糊而使用，和香味没有什么关系，因此烤羊肉串使用的油可选择的品种很多；
3、外面卖烧烤的摊子用的是羊油，因此烤出来肉羊肉味更鲜香。
1 可以打鸡蛋。
2 因为鸡蛋可以起到增加肉丸子的口感和营养价值的作用，也可以让肉丸子更加松软。
打鸡蛋后加入适量的水淀粉和调料，与肉馅混合均匀，制成羊肉丸子更加美味可口。
3 另外，也可以根据个人口味和喜好加入一些蔬菜和香料，丰富羊肉丸子的口感和营养成分，让其更加美味健康。