牛耳大黄属于慢生长植物，一般需要3-5年左右才能长成成熟的大株。这主要受到环境、气候、土壤条件等各种因素的影响。
在华南地区，由于气候较为适宜，所以牛耳大黄生长比较快，可能2-3年就可能成熟。而在北方等生长条件不太优越的地区，则可能需要更长的时间才能达到成熟的状态。所以，牛耳大黄的生长时间可以根据生长环境的不同而有所差异。
首先将生牛耳放到水盆中,用开水烫一下。
然后用刀刮一下牛耳上的毛。
下面再把生牛耳用火烤一下即可。
等到烤完后再用刀刮一下上面的毛即可。
1.开水撸毛：先把铁锅里面的水烧至70度左右、然后把牛头浸泡到里面，不停的翻动5-10分钟左右，拿出后就可以用金属刮刀撸干净就行。
2.用火烧毛：用火枪将牛脸上的毛燎净，表层毛囊皮煳翻起小泡，下入温水中浸泡，用刮刀和竹板刷刮洗干净。
3.火碱去毛：牛头之类的去毛还可用火碱（苛性钠）。