材料：五花肉、面粉、鸡蛋、葱/蒜，酒糟、鱼露、白糖、鸡粉、五香粉、白酒。
制作步骤：
1、肉切片，用生姜加水泡出姜汁，加入到肉片中；
2、接着再加入鱼露、鸡粉、白糖、五香粉、白酒和酒糟抓匀，腌制入味；
3、取面粉、蛋液和油混合一起拌匀，将腌好的肉片沾上一层蛋糊；
4、锅里油烧热，下入肉片油炸酥脆捞出即可。
脆皮五花肉是一道中国传统美食，源于南方地区，尤以广东、福建、台湾等地最为流行。这道菜以五花肉为主料，先将五花肉焯水，再切成块状，用糖、酱油、料酒、八角等调料腌制，然后入锅煮熟，最后再用麻油和酱油炸至表皮金黄酥脆，口感香脆可口。脆皮五花肉因其独特的做法和美味的口感，已经成为了中国餐饮文化中不可或缺的一部分。