新鲜红薯:两个约1000g(个头比较大) 菜油:1000g 白砂糖:300g 麦芽糖:480g 熟花生米:80g做法1.将红薯去皮,切丝。
切稍微粗一点没关系，大概0.5cm*0.5cm。
2.烧一锅水，水沸后，倒入红薯丝煮2分钟。
（不能煮久了，红薯很快会煮烂） 3.捞到网筛里沥水，晾凉。
4.烧油，油烧滚后，改中火，分次下红薯丝炸。
炸到泡泡几乎消失，红薯丝颜色变成浅黄色，用手能折断，就捞出来沥去油气。
5.这时可以准备一只烤盘（我家里是长帝25b），底部和四周擦点油。
防止粘。
6.将白砂糖加一碗水烧沸，改小火，加入麦芽糖。
慢慢熬，熬到比较浓绸，用勺子沾能拉出很细的丝，就熬好了。
关火，立即倒如炸好的红薯丝和熟花生米，用勺子翻动，使每一跟红薯丝都沾上糖液。
7.乘热将裹上糖液的红薯丝乘入烤盘，用碾子（我没有，用的啤酒瓶，呵呵）用力压紧，压平。
8.用刀切成小块。
比较高，苕丝糖热量〔464大卡〕。
红薯 500g/舒可曼烘焙细砂糖100g/麦芽糖 80g/舒可曼黑芝麻 适量/水35ml
做 法
①将红薯去皮，刨成丝。
②过几遍水，将红薯丝表面的淀粉清洗干净，建议泡一会。
③将水沥干，控干水分。
④油锅烧至6成热，放入红薯丝，小火慢炸，炸至干酥。切记不要炸上色。
⑤捞出红薯丝，放在厨房之上，控干油分。
⑥准备一个不粘锅，倒入100g细砂糖，80g麦芽糖，35ml水。
⑦开小火，将糖融化成液体，不断搅拌，慢慢熬制成能拉丝状态。熬糖这里很关键，熬得时间不够，成品粘牙，熬得太久，成品很硬，大家自己要把握这个度。
⑧倒入炸好的红薯丝，将糖翻炒均匀。
⑨撒入适量黑芝麻，翻炒均匀。
⑩将炒好的红薯丝放入铺了油纸的烤盘中，整理成方形。
⑪待其放凉后切块，即可
将炸好的薯丸子放入冷冻是可以的。确保薯丸子在室温下彻底冷却后，将其放入密封的冷冻袋或冷冻容器中。在冷冻之前，可以将薯丸子放在一层搭有纸巾的盘子上，帮助吸收多余的油脂。冷冻后，薯丸子可以在未来的时候进行加热和食用。冷冻的薯丸子在适当的条件下可以保存几个月。