福建梅花一般在每年的1月份到3月份开花，具体开花时间会根据当年的气候条件而异。在福建省，气候温和潮湿，适宜梅花的生长和开花。梅花是福建省的省花，也是福建省春节前的一个重要景观之一。每年冬季，游客从四面八方来到福建省各地，体验梅花的美丽和与福建文化的相融合。除了观赏梅花，游客还可以品尝当地的梅花茶，它是以梅花为主要原料饮料，富含丰富的维生素和矿物质，对身体有益健康。
福建梅州景点有：
梅州客天下景区。花萼楼。五指石。泰安楼。雁南飞茶田度假村。龙归寨瀑布。松口古镇。坪山梯田旅游区。灵光寺。中国客家博物馆等。
永泰的青梅最好，它不同于腊梅的孤傲。纯粹的清一色的白色花瓣，霜色晕染枝丫。红萼与绿萼托举花朵，一朵接着一朵，一簇接着一簇。