首先，将冰冻大盘菜放入锅中用中火加热，加入少量清水，不需加盖。当锅内的水开始沸腾，转为小火加热，继续翻炒。当菜变软后，沥干多余的水份，调入适量生抽、白胡椒粉等调味料，再用大火翻炒几分钟即可。如果时间充裕，也可以将冰冻大盘菜事先解冻，然后用微波炉或者蒸锅加热。无论哪种方法，加热后的冰冻大盘菜都应该口感鲜美，色香味俱佳。
可以做白灼水煮，也可以做盐焗虾。白灼水煮虾，也就是把水煮开之后，把虾放入水中煮十分钟左右就可以出锅了。盐焗虾，也就是把虾放入粗盐当中，十多分钟出锅也是非常香的。
冷水下锅
1.
煮冷冻虾,第一个关键步骤就是解冻,一定要用冷水来解冻,千万不要用温水或者热水。
2.
不管是煮冻虾还是鲜虾,都要等到水开之后再下锅。