原料：
长条茄子1根、紫菜适量
调料：
剁椒1大勺、盐少许、味精适量、糖1/2小勺、酱油1小勺、麻油1小勺、素高汤适量、水淀粉1大勺、香菜末适量
制作：
1. 紫菜用清水泡发。
2. 挤干水分。
3. 茄子洗净切厚片。
4. 码入盘中。
5. 将发好的紫菜放到茄子片上，。
6. 然后在紫菜上放适量剁椒。
7. 放入蒸锅中蒸熟。
8. 适量植物油烧滚。
9. 将香菜末撒在蒸好的茄子上，浇上滚油炝出香味。
10. 将高汤倒入锅中烧开，加入盐、糖、味精、生酱油、麻油，水淀粉勾芡。
11. 最后将芡汁浇在茄子上即可。
6
准备粉条、韭菜、豆腐若干（比例大约为1：1：1）、鸡蛋若干个
葱姜切碎备用
2/6
用热水浸泡粉条，泡软后放在菜板上切碎（切的长度为0.5-1.0cm）
韭菜洗净后切碎（切的长度为0.5-1.0cm）
豆腐洗净后切丁（切的长度宽约为0.5cm）
把鸡蛋打入碗中，并用筷子朝同一方向打散
3/6
将鸡蛋放入热油锅中炒熟，铲入碗中，放凉后在菜板上切碎（比豆腐块略大）；
4/6
锅中加油，加葱姜爆香，加粉条继续炒；加韭菜、豆腐丁炒；加鸡蛋丁炒；（加粉条和韭菜鸡蛋中间应有时间间隔）
5/6
加入盐、调料粉、醋、酱油若干
熟后铲出放凉，
6/6
用面皮像包饺子似的将放凉后的馅料包好即可
这个要看紫薯的大小了，还有锅的大小，大约放上3升水就可以啦，毕竟紫薯真的很好吃，而且还营养大，价值高，老人孩子都适合吃。