香肠是否可以在太阳下晒20天主要取决于环境温度和湿度。

如果环境温度较高，香肠容易变质，因此不建议在太阳下晒20天。如果环境温度较低，香肠可以晒20天，但需要注意以下几点：

确保香肠没有破洞，如果有破洞需要及时修补。

每天检查香肠的干燥程度，如果发现表面过干，可以取下晾晒网，让香肠内部的水分蒸发出来。

晾晒过程中需要注意防虫和防鼠，避免香肠被污染。

晾晒后需要将香肠放在通风干燥的地方保存，避免潮湿和霉变。

总之，晒香肠需要掌握好技巧和注意事项，以确保香肠的品质和口感。