一只鸭子用一瓶
做啤酒鸭一般是一只鸭子用一瓶啤酒的。如果是330ml的罐装啤酒，两罐啤酒只能做一只啤酒鸭。应根据鸭子大小来酌情增加或减少啤酒的用量。
原料：草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。
1、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟；
2、炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用；
3、另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜；
4、放入火锅底料煸炒；
5、底料炒香后倒入半瓶啤酒；
6、放入鱼块，加入生抽和少许盐小火焖五分钟；
7、中火收干汁液，放入味精即可起锅撒上香菜食用。
啤酒鸭一般有三种口味，咸鲜味，这是最基本的味道，还有略带辣味的，在制作过程中加入干辣椒啤酒鸭增添了一丝丝的辣味。
还可以有麦香啤酒鸭，因为啤酒的加入本身就是有轻微的麦香，不同的啤酒品种，会使麦香的味道更浓一些