冻梨的汁水一般呈现出淡黄色或浅黄色。这是因为梨汁中含有大量的天然色素和营养成分，其中主要成分是葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸、维生素、矿物质等。
在冰冻过程中，这些成分会结晶并与水分分离，形成一定量的果汁，这些果汁中占主要成分的天然色素，会使得汁水呈现出淡黄色的色调。因此，通过观察冻梨的汁水颜色可以了解到梨中的营养成分含量和品质。
梨汁变成偏红的颜色是正常的，可以食用。梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。
1、冻梨味道是酸甜的，口感冰凉绵甜。
2、汁水丰富，是将普通白梨冰冻变成乌黑色的北方冬季特色果品。食用时，可将它置入冷水中，使其将自身的冰点转化在水中，待到梨身变成一厚层冰壳时，脱壳而食，其含有多种维生素及钾、钙元素。