水鱼是一种游泳在水中的鱼类，花色大小规则与品种有关。常见的品种有金鱼、锦鲤等。
金鱼花色常为红、黄、黑、白等颜色，其大小取决于品种和年龄，一般约15厘米长。
锦鲤的花色常为红、蓝、黑、白等颜色，体长约30-40厘米。花色越鲜艳、纯正，身体越饱满、健康，就越受欢迎。同时，水质、养护等因素也会影响其大小和颜色，因此，养护要注意水质的清洁和定期检查。
水鱼，也称为腴鱼，是江苏南京特色菜肴之一。相传古时有一位名叫赵水的厨师因为天资聪颖，烹饪技艺高超而被皇帝御召入宫。
赵水为了追求更高的烹饪境界，经过多年的研究，将鱼去骨后腌制，再用特制的豆瓣酱、花椒、生姜等调料拌制，最后蒸熟而成。这道菜肴色泽鲜亮、味道鲜美，深受皇帝青睐。
后来，赵水辞去宫廷工作，回到家乡开餐馆，将这道菜肴命名为“水鱼”，并且因其独特的制作工艺和风味而广为传颂，成为南京的特色美食之一。
1.
准备半斤水鱼蛋,葱、姜、蒜各适量,花椒、大料、小茴香各适量,盐少许。先将甲鱼蛋洗干净放在一旁备用,然后准备花椒、大料、小茴香,将葱切成小段,姜切丝,蒜拍成蒜泥。
2.
将水鱼蛋倒入锅中,加入刚准备好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、小茴香,再加入适量的水和盐。将水烧开后煮大概5分钟左右。浸泡一段时间就可以吃了。