牛排骨剔下来的肉通常被称为拆骨肉，这个名字与猪骨头身上剃下的肉是类似的，都是指从骨头上剥离下来的肉类部分。
步骤 1:排骨洗干净沥干 尖椒切块，姜切片，朝天椒切小段
步骤 2:热锅，锅里放油，下入全部姜片，微微炒出香味，放入沥干水份的排骨（可以用厨房纸吸干）。 排骨半炒半煎，炒至两面发黄，下蒜和朝天椒炒出香味后，放两勺生抽，半勺老抽，一听750毫升的啤酒，大火加锅盖一直煮。
步骤 3:待锅里只有一点汤汁时，根据味道是否合适，可以加点盐。 放入尖椒和葱，炒至断生后出锅。
牛排骨和牛窝骨都是来自牛的不同部位，它们在位置、口感和用途上有所不同：
1.位置：牛排骨是指牛的肋骨部分，位于牛的背部；而牛窝骨是指牛的膝盖骨，位于牛的后肢。
2.口感：牛排骨的肉质较为鲜嫩，有一定的脂肪含量，适合炖汤或烤制；而牛窝骨的肉质较为韧性，富含胶原蛋白，适合慢炖或红烧。
3.用途：牛排骨通常用于制作红烧排骨、炖汤等菜肴；而牛窝骨常用于制作红烧牛窝骨、牛窝骨汤等菜肴。