将山楂和排骨一起炖，山楂里面的酸味会逐渐融入排骨，在炖制过程中加入白糖，能使肉质更加酸甜可口。
材料：适量排骨、山楂、八角、花椒、桂皮、生姜、香叶、蒸鱼、豉油、蚝油、料酒、盐、白糖等。
具体做法：
1.将山楂洗净去核，并锅内翻炒一次，盛出备用；
2.排骨用开水焯一下，水中倒入少许料酒，捞出控水；
3.锅内倒油放入白糖烧至融化；
4.倒入控完水的排骨进行翻炒；
5.放入八角、花椒、桂皮、生姜、香叶、蒸鱼豉油蚝油等材料。
再倒入少许开水，小火慢炖60分钟左右，再放入炒制好的山楂再炖20分钟左右即可。
1、山楂用小刀横着划一圈，一掰成两半就能去核去蒂；琼脂用凉水泡5分钟待用。
2、将山楂放入锅中，加750毫升水，煮沸后再用小火煮20分钟，关火。
3、将煮烂的山楂捣成泥状，加入冰糖、琼脂再煮15分钟。
4、煮的时候要不停搅拌，煮至汁液浓稠后关火，然后倒入盘中，晾凉后切块。