挪威三文鱼111是指这种三文鱼尾巴出没有斑点，个头较大而且偏瘦，肉质发红细致紧凑，是做刺身的佳选。做刺身的最佳段，是鱼身的中段，眼观和口感都是极佳。
挪威三文鱼106和109的主要区别在于它们的脂肪含量。106的脂肪含量通常在10-12%之间，而109的脂肪含量则在12-14%之间。这意味着109的三文鱼口感更加丰富，营养价值也更高。但是，这也使得109的价格比106稍高一些。
挪威三文鱼好。
挪威三文鱼肉质更加肥美，品质一般，颜色较浅，而且人工养殖的数量比较多，食用有比较浓的甜味，而智利三文鱼肉质紧致，风味浓郁，甜度适宜，品质非常好，经过冷冻后，鱼肉颜色纯正，食用口感好。