北京特色炒肝不是爆炒的。
北京炒肝讲究肠香肝嫩汤浓稠，炒肝不用炒，闻蒜不见蒜。炒肝是用猪肠，猪肝以及大量调味料烹煮而成的一道北京特色小吃。
吃北京特色早饭是，豆汁儿加焦圈儿。豆汁是由绿豆渣发酵做成的。北京人喜欢喝。如果不经常喝的人，是喝不惯的。焦圈是用面油炸而成
京八件，又叫大八件，即是八种形状、口味不同的京味糕点，为清宫廷御膳房始创，流传至民间，以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成，是京式糕点中最具特色的传统产品。京八件是国内外宾客来京旅游时，除了游故宫、登长城、吃烤鸭以外，返程时还可以带回去精美的特产。