锅炒玉米花不是专用玉米。虽然玉米花通常使用更小的玉米粒，但它们可以是任何类型的玉米，包括普通的黄色玉米。关键是要选择成熟的玉米粒并将它们加热，让它们变得蓬松开裂。因此，可以使用普通玉米粒或专用的爆米花玉米。当然，从爆米花玉米中制作的玉米花通常会更加松脆和易于爆炸，但这并不意味着其他类型的玉米就不能用于制作锅炒玉米花。
2.提高除尘器的除尘效率，一般情况下，只要炉膛不失压，烟囱是不会冒黑烟的，即使是燃烧不好，只要除尘器能够达到一定的效率，也不会出现大量的黑烟。
3.运行要平稳，不要起起停停，这样会造成除尘器的负荷波动。
锅炒菜出现锈的味道可能是由于锅底生锈，或是油脂污垢积累过多，也可能是食材品质问题。为避免出现锈味，平时需对锅进行擦洗清理，尽量避免食材在锅底积累过久。
如果已感觉锅底生锈，可先用清水洗净，再使用热水和洗涤剂进行清洗，用清洁布擦去锅底污垢，晾干后再用植物油涂抹锅底。
最后在炒菜前，可预先放入一些胡椒粉或姜片等调料来去除锅底的异味。