1、将新鲜猪排放在盆子里，戴上一次性手套，然后抓住小碗中的盐，抓住几次，均匀涂抹在肋骨两侧，然后用手轻轻按摩。完成后，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。
2、腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。
3、经过两次腌制后的排骨，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。
4、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干，太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)
腊月和正月都是传统的婚嫁月份，提亲的时间主要要看双方的情况和家庭习俗。腊月提亲有着“腊尽冬残，万象更新”的寓意，是一个象征新生的美好时间，但也要考虑到当时的气温是否适合外出，是否给亲朋好友添麻烦。
正月提亲则是一种新年的祝福，也象征着新的开始，有着热闹、喜庆的气氛。总而言之，提亲的时间并不是最重要的，最重要的是两家人相互尊重、相互理解。