准备食材：面粉500克，酵母粉5克，白糖50克，温水250毫升，油酥200克，猪油100克。
发酵：将酵母粉放入温水中搅拌均匀，静置5分钟，使酵母粉充分溶解。
和面：将面粉和白糖放入容器中，倒入酵母水，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大小。
制作油酥：将猪油和面粉混合均匀，揉成油酥。
分割面团：将发酵好的面团分割成12份，每份约50克。
包裹油酥：将一份面团擀成圆形，放入一份油酥，包裹起来，捏紧口子，再次擀成圆形。
发酵：将包好的面团放入温暖处，发酵至1.5倍大小。
烤制：预热烤箱至180度，将发酵好的面团放入烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烤15-20分钟。
出炉：烤制好的比尔盖南破酥包表面金黄色，酥脆可口，即可食用。
比尔盖南破酥包是一道美味的传统糕点，制作简单，口感酥脆，深受人们喜爱。
主料：猪腿骨或者猪颈骨30斤。
香料：八角50克、桂皮50克、山奈20克、小茴香20克、白蔻15克、山楂片15克、肉蔻10克、花椒10克、草果10克、白芷10克、香叶5克、甘草5克、丁香5克。
配料：精盐600克、黄酒500克、豆瓣酱300克-500克、生抽300克、酱油200克、味精100克、鸡精50克。
详细制作步骤：
1、将香料八角50克、桂皮50克、山奈20克、小茴香20克、白蔻15克、山楂片15克、肉蔻10克、花椒10克、草果10克、白芷10克、香叶5克、甘草5克、丁香5克用料包装起来，放入盆中，用开水浸泡30分钟，备用。
2、不锈钢桶中加入二汤（没有可以用清水）50斤，放入处理好的料包，大火烧开后加入精盐600克、豆瓣酱300-500克、生抽300克、酱油克200克，开锅后改小火熬制60分钟，备用。
3、猪腿骨或者猪颈骨，用长流水冲洗30分钟，备用。
4、卤水桶中放入篦子防止糊锅，在卤水开锅状态下放入猪腿骨或者猪颈骨30斤，开锅后放入黄酒500克、味精100克、鸡精50克，烧开后计时，小火卤煮40分钟，关火，浸泡至酥烂，入味即可。
注：第一次试做时，在关火后，要捞出煮熟的骨头注意品尝，要找到适合当地的口感和香料香味程度，利用料包提前拿出控制香料味，不要香料味太浓，掩盖了酱香味和肉味。
也可以根据地区口味加入适量的花椒和干辣椒做麻辣口味酱大骨，此时可将黄豆豆瓣酱换成郫县豆瓣酱。
如果想更好的增加酱香味，可以将豆瓣酱和香料、花椒、干辣椒放入炒锅中炒出香味后再放入卤水中。
比尔盖南羊肉串需要准备新鲜的羊肉，切成长条状。然后在碗中混合生姜、大蒜、盐、胡椒粉和香料，将羊肉腌制一段时间。
之后将羊肉穿在木签上，在炭火上烧烤，不断翻动，烤至金黄色即可。最后可以淋上柠檬汁或蘸上酱料食用。这样做出的羊肉串口感鲜嫩多汁，风味浓郁，深受人们喜爱。