第一，福泉名菜文鱼汤。文鱼是福泉特有的一种淡水鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富。文鱼汤以其味道鲜美、清香可口而闻名于世。在福泉，每个菜市场都有文鱼出售，成为人们最喜欢的食材之一。文鱼在福泉也有其他变化，例如蒸文鱼、爆文鱼与玉米等。

第二，福泉酸汤肥牛。福泉牛肉质地细嫩，且不膻不腥，被誉为“牛之王者”。酸汤肥牛是福泉最受欢迎的特色美食之一，汤汁酸而不奇，肥牛肉嫩滑，食之味道十分鲜美。在福泉市区，几乎每家餐厅都出售酸汤肥牛，价格不贵。

第三，福泉小吃项目之一的蒸粉。蒸粉是由福泉当地的土豆粉制成的，加上适量的糯米粉和水，蒸熟后，淋上浓郁的辣椒油酱，口感爽滑，辣味十足。在福泉各大街巷，特别是夜市上，小摊贩经常会出售蒸粉，在大街小巷中行买行走，体验福泉在地风味。