鱼头浮出水面通常是因为以下几个原因：
1. 鱼体胀气。胀气是一种鱼体疾病，是因为鱼的肠胃内积累了过多的气体而导的。鱼体胀气通常会导致鱼头浮出水面，鱼腹肿胀等症状。
2. 鱼死亡。当鱼死亡时，由于身体血液循环停止，尸体浮于水面。在这种情况下，鱼头由于体积较大而容易浮出水面。
3. 缺氧。当水中氧气不足时，鱼类容易出现呼吸困难，身体无力等症状。在这种情况下，鱼头浮出水面通常是因为鱼类需要到水面吸取氧气。
4. 鱼体发育不良。在一些情况下，鱼体发育不良会导致鱼类生活能力下降，例如鳍、尾部畸形等，这也可能导致鱼头浮出水面。
如果发现鱼头浮出水面，需要及时做出相应的处理。具体措施需要根据鱼的实际情况来决定，可能需要清理水质、加入新鲜水、补充氧气等方法。 如果不能自己解决，可以联系专鱼类养殖人士或宠物店寻求帮助。
鱼头在水面上浮出的原因有多种可能，以下列举几个常见的情况：
1.缺氧：如果水中的溶解氧含量不足，鱼类就会感到窒息和缺氧。此时，它们的鱼鳃会扩张，并试图从水面上获取更多的氧气。由于鱼头比身体重，所以鱼头相对容易浮出水面。
2.病症：有些鱼类会患上与感染有关的疾病，这可能导致它们的行为异常，比如游动困难或没有力气。如果这种情况发生，鱼头就很容易浮到水面上。
3.水温过高：当水温达到一定程度时，鱼体内代谢增加，需要更多的氧气来维持呼吸。如果水温过高，鱼类会通过鱼鳃更快地呼吸，进而导致内部压力增加，这也可能导致鱼头浮出水面。
4.天气变化：在气候转变时，例如下雨或寒冷的夜晚，水中的氧气会下降，这样鱼类往往会聚集到水面上，或者在水面上找寻更多的溶解氧。
以上是一些常见情况，鱼头浮出水面还可能与水质变化、食物过剩等因素有关。如果您在养鱼时发现鱼头浮出水面，建议检查水温、水质和其他环境参数，以便找出问题所在。如果情况严重，最好及时请专业人士进行检测和治理。
主料:鱼一条
配料:葱，姜，香菜，大枣，枸杞，食用油。
调料:盐，味精，鸡精，胡椒粉，淹鱼料粉，料酒。
制作步骤:
鱼去鳞，鱼头，鱼骨，宰杀清洗干净，鱼肉片成蝴蝶形状的片。
2.鱼片清洗干净，放入淹鱼料，葱，姜，淹制备用。
3.然后摆入盘中。
4.一斤鱼片四盘，两片一盘。
5.锅中加水下鱼头，鱼骨飞水，加少许油，葱，姜，鱼头，骨，料酒，煎制，加水炖至汤汁发白。
6.盐，味精，鸡精，胡椒粉，调味。
7.葱，香菜，枸杞，大枣，鱼片一起上桌。