准备材料：将蘑菇洗净切片，牛柳切成条状，青椒、红椒和黄椒也切成条状，大蒜切碎备用。
腌制牛柳：将牛柳放入碗中，加入酱油、淀粉和1勺油，混合均匀后腌制10分钟。
炒制牛柳：热锅放油，待油热后放入腌制好的牛柳，快速翻炒至半熟，然后捞出备用。
炒制蘑菇和香料：在同一个锅中放入适量的油，加入大蒜和蘑菇，翻炒至蘑菇变软并散发出香味。
炒制蔬菜：将青椒、红椒和黄椒加入锅中，继续翻炒至蔬菜断生。
加入牛柳：将炒好的牛柳重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味和起锅：加入两勺酱油，快速翻炒均匀，使菜肴充分吸收酱油的味道。然后关火，将蘑菇炒牛柳盛出即可。
蘑菇炒牛柳是一道营养丰富的菜肴，蘑菇富含膳食纤维和多种矿物质，牛柳则含有丰富的蛋白质和铁质。这道菜具有补气健脾、强筋骨、降血脂和增强免疫力的功效，适合各个年龄段的人群食用。
在炒制过程中，注意火候的控制，避免炒焦。同时，可以根据个人口味调整调料的用量。蘑菇和牛柳的搭配不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家常美食的不错选择。
希望这个做法能够帮助您制作出美味的蘑菇炒牛柳！
香菇炒油菜需要焯水，这道菜中的油菜是需要焯水的，香菇不一定，如果是干香菇就需要焯水，在炒的时候会方便一点，湿香菇就不用焯水了。
食材明细 牛里脊200g 茶树菇150g 干淀粉少许 蛋清半个 姜少许 生抽2勺 青辣椒少许 胡椒粉少许 蒜适量 蚝油1.5勺 盐少许 料酒2勺 葱少许 糖少许 红辣椒适量
1牛里脊泡去血水切条，放入1勺料酒、1勺生抽、胡椒粉、少许蚝油，蛋清、干淀粉抓拌均匀。最后倒入1勺植物油拌匀入冰箱冷藏室腌制2小时。
2茶树菇洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。青、红椒切丝，蒜稍拍碎、葱、姜切丝。
3锅中倒油，放入牛柳炒至变色倒出备用。
4锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
5倒入茶树菇翻炒。
6炒至茶树菇水份收干，加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐快速翻炒均匀。
7倒入炒好的牛柳翻炒均匀。
8加入青、红椒丝翻炒片刻。
9出锅装盘。