炒麻拐是客家话，吵什么的意思。
在中国，客家人主要分布在广东、江西、广西、福建、四川、台湾、湖南、海南、浙江、香港、澳门、陕西、江苏（约2万）、安徽（约2万）、湖北、贵州、新疆（约0.5万）等地区，总人口达5000万以上，占汉族人口的5%。
其中，香港（约125万）与澳门（约10万）的客家杂居各处，并且占了当地居民相当的比例。
此外，客家人还主要分布在以下各洲各国：
亚洲：印度尼西亚（800万）、马来西亚（150万）、泰国（100余万）、新加坡（40万）、越南（30万）、 缅甸（5.5万）、印度（2.5万）、韩国（2万）、日本（1.5万）、柬埔寨（1万）、文莱（0.9万）、菲律宾、老挝、尼泊尔、沙特阿拉伯、巴基斯坦、朝鲜、土耳其、孟加拉国、斯里兰卡、科威特等21个国家；
美洲：美国（30万）、秘鲁（20万）、加拿大（10万）、牙买加（8万）、古巴、圭亚那、阿根廷、苏里南、巴西、委内瑞拉、厄瓜多尔尔、智利、多米尼加、墨西哥、危地马拉、玻利维亚等16个国家；
欧洲：英国（18万）、荷兰（8万）、法国（5万）、德国（1.2万）、葡萄牙、瑞典、前南斯拉夫地区、比利时、西班牙、卢森堡、俄罗斯、丹麦、意大利、瑞士、奥地利、挪威、捷克、冰岛等18个国家；
非洲：毛里求斯（3.5万）、南非（2.5万）、 留尼旺（1.8万）、塞舌尔、莫桑比克、尼日利亚、马达加斯加、加纳、民主刚果、安哥拉、肯尼亚、塞拉利昂、赞比亚等13个国家；
大洋洲：旅居大洋洲的客家人约12万人，分布在11个国家和地区。
其中澳大利亚约8万人，主要居住在墨尔本、悉尼、新威尔士、维多利亚以及南澳洲，培斯及大尼亚洲；另外在大溪地（又译作塔希堤属于法国海外省约有2.5万客属）、斐济、新西兰、所罗门、马绍尔群岛、巴布亚新几内亚、瑞鲁、西萨摩亚也有客家人聚居。
海外超过1000万之众。
1.把西红柿切块，豆干切条，胡萝卜切丁，香菇切条，备用；
2.将蒜瓣切成片，备用；
3.洋葱切好，备用；
4.先把面，加入鸡蛋、水、盐，揉成面团，盖上湿布醒一会。
将面搓成条，切成小继子。
在菜板，或是盖帘上，做成猫耳朵的样子；
5.把水烧开，先把麻食煮到9分熟，把胡萝卜和香菇丢到锅里一起煮。
待麻食用炒勺切一下，面熟，捞出锅，备用；
6.用蒜爆锅，炒出香味，倒入西红柿、洋葱，翻炒。
加入煮熟的其他食材与麻食，再倒入豆干，一起翻炒，倒入生抽、西红柿酱、盐、糖、五香粉。
翻炒到菜熟，出锅即可。
炒麻薯是指将麻薯经过炒制而成的一道美食。麻薯是一种以糯米和红薯为主要原料制作而成的食物，口感软糯，带有一定的甜味。
炒麻薯通常会在平底锅中加入适量的油，将麻薯炒至金黄酥脆，再加入一些调味料，如糖、盐等，使其更加美味可口。炒麻薯作为一道地方特色小吃，深受人们喜爱，尤其在寒冷的冬天更是受到欢迎。它既可以作为一道下酒菜，也可以作为一种甜品，具有浓厚的地方风味和独特的风味特色。