牛瘪火锅的味道是鲜香辣因为瘪牛肚是火锅中常见的配菜，其味道鲜美且会吸收汤汁的香味；而辣椒、花椒等香料则赋予其浓郁的辣味和香味，让人食欲大开。
主要区别在于它们的来源和用途。
牛瘪（Ommmug），又称牛瘪汤，是黔东南地区一种独特的美食。它是在宰杀牛前，给牛喂食一些中草药，然后将牛胃和小肠中未完全消化的草料、汁液和胃液一起取出，过滤后作为原料。牛瘪汤通常用于煮汤或炒菜，被认为具有健胃、祛热和助消化的功效。
牛粪，则是牛消化后的排泄物，其主要用途是作为农业肥料，也可用作燃料。牛粪作为一种有机肥料，对土壤有改良作用，可以改善土壤结构，增加土壤的肥力。
简而言之，牛瘪是牛未完全消化的食物和汁液的混合物，而牛粪是牛的排泄物，两者在来源和用途上有明显区别。
牛瘪，又称“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受少数民族民众喜爱，被视为待客上品。[1]牛瘪是一种液体，是将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内文火慢熬，煮沸后将杂质等多次过滤，去渣干净后的粘稠液体即为牛瘪.