鲅鱼丸是一种用鱼肉制成的小丸子，主要来源于鲅鱼这一鱼类。鲅鱼属于鲭形目鲭科，俗称“大马哈鱼”，主要分布于东北亚地区的海域。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素和omega-3脂肪酸等营养成分，被誉为高级海鲜。
鲅鱼丸则是将鲅鱼肉剁成泥状，拌入适量的淀粉、鸡蛋和调味料，制成的小丸子。鲅鱼丸口感鲜嫩、富有弹性，是一种家常小吃，也是许多地方美食的主要原材料。
鲅鱼丸是一种常见的鱼丸制品，它以鲅鱼肉为主要原料制成。鲅鱼是一种海水鱼类，属于脂鲤科，是大洋中游游的一种硬骨鱼类，也是渔业资源丰富的一种。鲅鱼肉质细腻，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是人们经常食用的一种鱼类。制成的鲅鱼丸味道鲜美、口感爽滑，被广泛应用于食品加工、餐饮等领域。
这确实是烟台老一辈的风俗，主要的原因也是因为上席的鱼必须是带鱼鳞的鱼。比如在一些婚丧嫁娶的重要场合上，确实是看不到鲅鱼的。