自己发酵的EM菌 并不会散发出臭味，这是因为EM菌是利用有益活菌分解有机物质，而不是腐烂发酵。有机物质对于一些臭菌来说，是它们生长的营养源，这些臭菌在有机物质发生发酵时就会产生臭味。但是，EM菌不属于臭菌类，它是一种有益的活菌，不会产生臭味。因此，使用自己发酵的EM菌来养鱼是一种非常好的方法，既有助于鱼的健康生长，也不会给周围环境带来不良影响。
发酵过程中，EM菌能够分解有机物质，产生酸性代谢产物和气体。由于发酵过程中保持适当的压力和通风，通过定期的搅拌和管理，有利于维持适宜的微生物群落和环境，从而减少有机分解和恶臭物质的产生。
此外，使用自己发酵的EM菌时，要控制好发酵的温度和时间，以避免发生过度或不足的发酵。最后，在饲养鱼类时，要注意鱼缸的保洁和换水，保持基本的卫生和健康，从根本上预防异味和污染的产生。
自己发酵的EM菌不臭的原因在于发酵过程中产生的有益菌群对臭味造成的抑制作用。EM菌中的乳酸菌、酵母菌和好氧菌，能将废弃物中的有机物质进行分解，同时释放出有益物质并增加微生物群落数量，抑制了臭味生成的细菌的繁殖，从而达到减少臭味的效果。
此外，适当的通风、控制温度和湿度等因素也能影响到臭味的生成。因此，通过良好的发酵过程管理和控制，自己发酵的EM菌就能不产生臭味，还能提高养鱼水质和养殖效果。