荠菜滋卷是一种传统的小吃，要调得好吃，关键在于馅料的调制。以下是一个基本的荠菜滋卷馅料调制方法：
材料：
荠菜：500克
猪肉馅：200克
面粉：适量
鸡蛋：1个
葱、姜：适量
盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油：适量
步骤：
荠菜洗净切碎，葱姜切末备用。
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
将切好的荠菜加入猪肉馅中，打入鸡蛋，加入适量盐、香油，搅拌均匀。
和面，将面粉和水按照一定比例混合，制成面团，醒发20分钟。
面团擀成薄片，切成适当大小的剂子。
将馅料放在剂子上，包成卷状，封口捏紧。
蒸锅加水烧开，放入荠菜滋卷，大火蒸15分钟即可。
调制荠菜滋卷的馅料时，可以根据个人口味添加适量的调料，如喜欢辣味可以加入一些辣椒粉或花椒粉，喜欢鲜味可以加入一些鸡精或味精。此外，蒸制的时间和火候也很重要，一般蒸制15分钟左右即可，时间过长会导致滋卷变得过软，影响口感。
荠菜在湖北被称为"荠菜苗"，是湖北地区非常常见的蔬菜之一，也是当地居民餐桌必不可少的食材之一。荠菜苗味道清香，口感爽脆。在湖北，荠菜苗通常会被加入到排骨汤、火腿汤、豆腐汤等汤品中，不仅可以增加菜肴的口感和营养，还可以起到调味作用。此外，湖北地区的荠菜苗还可以用于炒菜、拌面等多种不同的烹饪方法中，也可以制成荠菜鱼丸、荠菜饼等美食。总之，荠菜苗在湖北是一种非常受欢迎的蔬菜，具有丰富的用途和美味的口感。
准备材料：猪腿肉500克、荠菜400克、生抽1勺、盐1勺、油1勺、面粉500克。
和面：取适量的面粉，不用酵母，直接和成死面。将和好的面团放在一旁静置一会。
处理荠菜：将荠菜清洗干净，烫熟后切碎。
准备肉馅：将猪腿肉搅成肉馅，拌入切碎的荠菜中，加入生抽、盐、油少许，搅拌均匀。
揉面与擀皮：将静置好的面团揉上5分钟，表面可以刷点花生油或食用油，同时案板上也要刷一层油防止粘连。之后将面团分成若干小面团，每个约90克，擀成长方形的面皮。
包馅与成型：在擀好的面皮上放入调好的荠菜肉馅约40克，摊平后四周留出2厘米的面皮空白。然后先将面皮对折4厘米，再对折一次。
烤制：在电饼铛中加热放油，待油冒青烟时放入做好的火烧。盖上盖子，上下火烤制7分钟，然后翻面再烤7分钟，直至火烧烤熟。
请注意，以上步骤中的面团重量、肉馅重量以及烤制时间都是参考值，具体可以根据个人喜好和实际情况进行调整。烤制过程中，注意观察火烧的状态，避免烤焦或烤过头。
此外，还可以根据个人口味，在荠菜火烧中添加其他调料或食材，如鸡蛋、木耳、黑芝麻等，以丰富口感和营养价值。
荠菜火烧皮薄馅多，咬一口，香酥可口，非常美味。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。