面粉和水一比一的意思是说相同重量的面粉用相同重量的水。比如三公斤面粉，那就再准备三公斤的水，这就是一比一，就是这个意思。
小麦面粉一级一斤水，面粉和水的比例一般1比1的情况下和出来的面相对比较细一些，基本上是糊状的，一般可以做煎饼，或者做一些芙蓉饼
加少许糯米粉会使面团更有韧性，但加了太多可能会影响馒头的口感。一般来说，馒头的制作需要使用专门的馒头粉，馒头粉中的谷筋含量较高，能够使面筋结构较紧致，制作的馒头松软有嚼劲。如果没有馒头粉可以使用普通面粉，但是需要加适量的面筋粉。因此，虽然加少许糯米粉可以改善面团结构，但并不能直接用于制作馒头，需要添加适量的面筋粉或使用专门的馒头粉。