干面皮要泡
干面皮是一种非常常见的食材，它是经过低温烘干制作而成，食用时只需取出适量干面皮，然后放入温水中浸泡即可。一般情况下，用水温为30℃左右的温水浸泡最好，浸泡时间为二十分钟左右。
干面皮是不建议水煮的，因为水煮的温度太高，高温容易将干面皮煮烂，并且时间也不好掌握，非常容易让干面皮失去其原有的口感。同时，干面皮用冷水泡也是不太建议的，因为时间太长，并且口感较硬。
焯水是将食材放入开水中烫一下，去除其表面的杂质并保留食材的鲜嫩口感的过程。
绿豆芽在焯水时需要先将面皮泡软，然后将绿豆芽放入沸水中焯水，时间不宜过长，以不失去绿豆芽的嫩绿色为宜。
焯水完毕后，将绿豆芽捞出放入凉开水中过凉，再拌入卤水或佐料即可食用。充分焯水能使绿豆芽更加清爽可口，同时预防杂质和细菌带来的食品安全隐患。
1.左手掌托着面皮。
2.馅料放在面皮中央。
3.右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起。
4.提示:第一个褶皱完成。
5.保持右手姿势,左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合,左右手的食指配合完成第二个褶皱。
6、手大拇指保持不动，右手食指移动到第二个褶皱的外围，手食指和大拇指把两个褶皱的边端捏合在-起。
7、右手保持不动，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第三个褶皱。
8、右手大拇指保持不动，右手食指移动到第三个褶皱的外围，右手食指和大拇指把三个褶皱的边端捏合在一起。
9、复步骤5~8,把面皮圆周的2/3处捏合完成。
10、左手大拇指把肉馅往褶皱包围圈按压。
11、重复步骤5~8,捏合面皮的最后一个褶皱。
12、把所有褶皱边端捏合在一起成菊花状。
13、 包子放在案板上，右手食指向下微压包子封口处使平整。
14、两手掌相向围住包子前后来回移动，使变圆滑就完成了。