1、用料：虾仁（新鲜基围虾）、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒。
2、胡萝卜，杏鲍菇切丝焯水。
3、胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末。
4、处理好的虾仁剁成蓉。
5、虾蓉，胡萝卜，杏鲍菇，加葱花，料酒，盐，少许黑胡椒和糖拌匀。
6、剁碎的虾蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉之类的东西。平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可。
用料
五花肉想吃多少都行，葱1根，姜6片（适量），花椒叶（籽）适量，味极鲜（生抽）适量，花生油适量，盐适量，炒面适量，料酒适量
步骤 1，肉（一定是新鲜猪肉，不要冻过的）切片，放葱姜、花椒叶（花椒籽也行，就是吃的时候不好挑），加入料酒、油、盐、味极鲜，拌匀，腌制入味。
步骤 2，腌肉的时间，我们去炒面，找个厚底锅，不容易糊，炒到有香味，面发黄
步骤 3，这个炒面还可以加点糖，开水冲着喝，那碗糊糊是记忆中的老味道了。
步骤 4，面凉透和肉拌匀，上锅蒸。
步骤 5，大火蒸到开锅，转中火半小时。如果码的比较厚，中间翻拌一下。滴滴出锅，这拍照水平真得好好提高。不要怕吃不完剩下不好吃，蒸肉就是越蒸越香越出味。
面粉的蛋白质含量与其筋性有密切关系，蛋白质含量越高，面粉的筋性通常也越高，所制作的面食口感越劲道。具体来说，高筋面粉的蛋白质含量介于12.5%~13.5%，因此其筋性非常高，制作出的面食如面包等口感很有嚼劲。相反，低筋面粉的蛋白质含量小于8.5%，其筋性最小，更适合做蛋糕等不需要太多筋道的食品。
另外，面粉的蛋白质含量还会受到小麦品种、处理工艺和储存环境等因素的影响。例如，不同品种的小麦蛋白质含量可能不同，面粉加工过程中的洗涤、筛分、捣磨等环节也会对蛋白质含量产生影响，而储存环境的湿度和温度则可能导致蛋白质质量的改变。
总的来说，面粉蛋白质含量高确实会使其更劲道。然而，选择何种筋性的面粉还需根据具体的食品制作需求来决定。如果需要制作有韧性口感需求的面食，如面包，则应选择蛋白质含量高的面粉；而制作饼干等疏松口感的面食时，则适合选择蛋白质含量较低的面粉。