食材
猪肉400克、萝卜小半根、葱2根、
鸡精1匙、盐1匙、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、黑胡椒适量、蛋清1个、面粉5勺
做法：
1：选带点肥肉的猪肉，3分肥7分瘦口感最好，放入纹肉机绞碎，萝卜切成细丝挤干水分。
2：绞好的肉泥加入葱花、萝卜丝，再加入上述所有调料，混合搅拌上劲。
3：用勺子蘸水，滔一勺肉泥摔成丸子状，或者虎口挤出丸子，锅里倒油烧热，放入丸子小火炸熟，大火复炸一下，可以让丸子更酥脆。
主料：萝卜250g、面粉150g、冷饭150g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量
炸萝卜丸子
1准备好材料
2萝卜擦成细丝，用手挤去水分。冷饭打散备用。生姜切成末
3放盐，先把面粉和萝卜丝搅拌絮状，再冲入开水搅拌上劲
4锅中烧热油备用
5手抓面糊，用虎口把面糊挤出，反复两次到面团表面光滑，用勺子把面团刮下来放到油锅里
6炸到表面金黄捞出沥油
7全部炸完后把炸好的丸子倒入油锅复炸一次，大火快进快出，到表面焦黄即可
小贴士
用开水搅拌的目的是使淀粉糊化，成品出来内馅更膨松。
丸子做小一点，用中大火炸效果比较好。火太大表面容易炸胡，小了成品干硬不好吃。