1、材料：蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g
2、将以上材料加入清汤或者凉开水750g中搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。
3、适用：此配方的味汁可以直接淋入装盘的拉面，肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开胃。
正常情况下，拉面里不应该添加硼砂，因为硼砂是一种有害化学物质，对人体健康有一定危害。
硼砂主要是用作防腐剂、杀虫剂等，通常添加在木材、纸张、油漆、化妆品、药品等制造过程中，而不是在食品中使用。在中国，食品中使用硼砂是被禁止的。
然而，由于利润的考虑，一些没有道德底线的商家可能会将硼砂等不合适的添加剂加入食品中，来提高拉面的弹性和劲道。因此，消费者在选择拉面时要注意，选择知名品牌或有信誉的商家。同时，也可以通过自己制作拉面的方式来确保拉面的安全和质量。