主料:牛里脊2斤
辅料
葱2段 豆蔻2粒 白果(干)1粒 姜2块 蒜3瓣 花椒20粒 香叶2片 八角4个 茴香适量 干辣椒2个 十三香3勺 白糖4勺 食盐3勺 老抽3勺
步骤1
锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫
步骤2
锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火
步骤3
牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁
步骤4
逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可
对于酱牛肉长绿毛的情况，我们应该采取谨慎的态度。绿色通常是霉菌生长的标志，因此可能有导致食物腐败的风险。因此，如果酱牛肉长有绿毛的话，最好不要食用。即使是在酱牛肉表面看不到绿色时，内部可能仍然存在霉菌。为了确保食品的安全，请不要让自己或他人食用有绿毛的酱牛肉，以免引起身体不适。应该选择新鲜、无霉变的食品，以确保健康食品摄入。