方法：

首先，我们可以从外壳颜色入手。

纯天然的开心果主要具备绿仁、紫衣、黄壳三个特点。一个好的开心果外壳应该是乳白色或淡黄色，如果发现外壳是纯白色的，那么有可能是以双氧水漂白过的。因此，我们不推荐购买纯白色外壳的开心果。

其次，我们可以观察果仁的颜色。

正常开心果的果仁外皮是浅紫色的，里面是绿色的果肉。这层浅紫色的果皮含有丰富的花青素，是天然的抗氧化剂，有助于抵抗自由基对身体的伤害。然而，如果发现这层紫皮已经变成深褐色，那意味着花青素已经丧失大部分，可能是因为摆放时间过长或者炒制过度焦了。对于这类开心果，我们不建议购买。

当然，在挑选开心果的过程中，我们还要关注裂口的契合度。

一个好的开心果，果仁成熟后会自然裂开形成一道缝隙，这也是人们称之为“开心果”的原因之一。自然裂开的开心果与人工开口的开心果有所区别。自然裂开的开心果果壳边缘不齐，即使用手合拢也无法完全闭合；而人工开口的开心果果壳边缘往往会弯曲不齐，用双手将其合拢时完全闭合或者只留下一小条缝隙。

最后，我们可以通过闻气味或品尝来辨别开心果的新鲜程度。

新鲜的开心果应该有着自然的清香气味，如果闻起来有刺鼻的香气或者怪味，又或者吃起来发苦，那说明这样的开心果已经不新鲜了，不宜购买。