1. 牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。
2. 牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。
3. 冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。
4. 洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。
5. 草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面。
6. 锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。
7. 把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。
8. 把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加
所需材料：
茄子 2个
剁椒 适量
葱姜蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
醋 适量
步骤：
将茄子洗净，去掉两端，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入剁椒煸炒出红油。
加入少许酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。
将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
最后，根据个人口味加盐调味即可。
这样，一道美味的周幺姑剁椒茄子就做好了。
食材：红辣椒500克，大蒜50克，食盐45克，糖10克，高度白酒一汤匙，盐适量。
做法是：
1、将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。
2、鲜椒切碎并均匀按照比例拌盐。
3、剁好的辣椒装入密封容器，然后浇上白酒，在洒入适量的食盐。
4、密封一个月即可。