白色的是猪肝内的韧带与筋络，其中包含血管，由于肝脏容易聚集残留大量的毒素，必须要清理干净，白色物是需要切掉的。

再者，白色物有可能是结石，这也是必须要切掉的。

如果猪肝表面有白色的类似米虫一样的东西，扣掉会有一个凹槽，这有可能是得了囊虫病的猪，这种猪肝不得食用，应该立即丢弃并清洗厨具。