主料：香鱼1条 辅料：油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，白糖适量，白醋适量，香菜适量步骤：
1.香鱼去内脏清洗干净，表面划几刀撒盐腌一会
2.准备好葱姜蒜，大料
3.油锅烧热后放入鱼，煎至金黄
4.放入葱姜蒜和大料炒香
5.倒入料酒爆香
6.放入适量白糖7.倒入适量酱油
8.倒入适量白醋
9.加入清水，也可以放点土豆茄子一起炖
10.汤汁收的差不多加盐调味，再撒上香菜即可
小贴士：油烧热后可以撒些盐再煎鱼，这样鱼皮就不粘锅了喜欢吃土豆茄子也可以一起炖
所需材料：
- 大虾500克
- 姜片10克
- 蒜末10克
- 干辣椒10克
- 青蒜或者香葱适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
做法步骤：
1.将虾洗净，去掉虾须和虾壳，留下虾尾。
2.在锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜末和干辣椒，用中小火煸炒至香味出来。
3.加入虾，翻炒均匀，加入料酒翻炒均匀。
4.加入生抽、老抽、盐、糖适量，再加入适量水，大火煮开后转小火煮15分钟。
5.最后加入青蒜或香葱段，翻炒均匀出锅即可。
这样，一份香气四溢、色香味俱佳的正宗红烧香辣虾就做好了。
1. 准备食材：马鲛鱼头、葱、生姜、蒜头、食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。
2. 将马鲛鱼头清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。葱切段，生姜切片，蒜头拍碎备用。
3. 起锅烧油，油热后放入马鲛鱼头，煎至两面金黄，煎熟后盛出备用。
4. 另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后放入煎好的马鲛鱼头。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让鱼头充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，水量刚好没过鱼头即可。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟左右，直到汤汁浓稠。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。