1.榨菜洗净切成丝；豆腐切块，可加素肉（素火腿，素虾之类）。
2.水煮开先放豆腐块和榨菜，汤再滚时入素肉，变色即熟，再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。
榨菜开花后可以吃，但是口感和营养价值可能会有所降低。榨菜开花是指榨菜在腌制过程中，由于受到空气、温度、湿度等环境因素的影响，导致榨菜表面长出白色霉菌，看起来像是花朵。这种现象并不影响榨菜的食用安全，但是由于霉菌会分解榨菜中的蛋白质和营养成分，导致榨菜口感变得不如新鲜榨菜脆爽，营养价值也会有所降低。
因此，如果榨菜开花了，建议将表面的霉菌切掉，只食用榨菜的主体部分，以保证口感和营养价值。此外，为了避免榨菜开花，在腌制榨菜时，应该注意环境卫生和腌制时间，避免榨菜受到过多的空气和湿度的影响。
要想让榨菜拌出好吃的味道，建议可以加入以下配料：蒜末、生姜、醋、糖、香油以及辣椒油等，取适量拌匀即可。如果喜欢凉拌口感，也可以在榨菜里加入豆皮或者凉粉等。“谷爸爸榨菜”另有许多不同口味，可以尝试与其他食材搭配使用。此外，还可以将榨菜热炒，加入姜蒜等香料后，翻炒至断生后取出即可。总之，做法简单，口感丰富，在生活中可以随意搭配，营养又美味。