酱香型白酒是以贵州茅台酒为代表的，属大曲酒类。其酿造过程主要分四步：制曲、酿酒、贮酒和调酒。酱香型白酒的酿造工艺复杂，酿酒环境苛刻，对人体健康有益。酱香型白酒的香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长。
酱香型白酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。
酱香型白酒因其高雅、醇厚而备受推崇。其评价词可谓多种多样，其中最为常见的包括“陈香浓郁”、“回味悠长”、“醇和柔顺”、“口感醇厚”等词汇。此外还可用“柔和绵长”、“雅致飘逸”、“滋味醇香”、“余韵悠长”等形容词来描述其香气和口感。总的来说，酱香型白酒口感十分丰富，带有浓郁的米香和酱香味，滋味醇厚，回味悠长，口感极佳，是一款非常值得品味的优质酒品。