辣椒粉变色不一定表示它不能用了。牢记一个原则：如果辣椒粉的味道没有变质、霉味、刺激、难闻等明显异样，那么在没有暴露于潮湿和阳光下的情况下，辣椒粉是可以使用的。但是，变色其实可能表示辣椒粉今后使用的时间将更短，且可能会产生苦味。为了保证辣椒粉的新鲜度和质量，应适当减少储存时间，并在储存时选择一些防止氧化的方法，如密封保存、放在冰箱里等。
川娃子比较好:
川娃子隶属于新希望集团，是一家集食品产业研发、复合调味料生产、现代食品制造为一体的集团化公司。致力于将现代科学技术运用于对传统味觉的传承和开发，打造标准化复合餐调服上色辣椒粉。公司建有AAA级智能生态工厂，同时设立有食品研究院，目前为全国超过15000＋餐饮连锁门店终端提供服务。
1. 张旺牌海椒面：张旺是中国辣椒制品的老字号品牌，其海椒面以制作工艺独特，辣味浓郁著称，被许多人认为是辣椒面中的经典品牌。
2. 郫县豆瓣海椒面：郫县豆瓣是四川地区著名的调味料品牌，他们家的海椒面辣度适中，口感味道较为均衡，深受四川风味爱好者的推崇。
3. 天天红海椒面：天天红是韩国辣椒制品品牌，他们家的海椒面有着鲜明的韩式辣椒风味，香辣可口，适合制作韩国料理。
以上仅为个人推荐，最终选择最适合自己口味的海椒面还是需要根据个人喜好，可以尝试不同品牌的产品，找到自己喜欢的香味和口感。